葡萄酒百科之:浅说西拉

不知道是个人问题,还是普罗大众的认同, 我也喜欢用女人去形容一款葡萄酒。 比如雷司令就是高冷的小公举, 梅洛就是讨喜又略带小脾气的小可爱, 赤霞珠就像冷艳干练的女王般存在,等等。。。 喝过很多以西拉为主的经典混酿,西拉给我的感觉就像一位热情洋溢,妩媚撩人的性感女郎,同时又兼备知性美与时间沉淀留下从容的成熟女性。请原谅我毫不掩饰我对这一款葡萄的喜爱。
一定有些如我一般的西拉爱好者会继续深究,这纵横南北的西拉和西拉子的区别,如果要我说呢,只是名字不同罢了,很多学术文章中会写西拉是旧世界中以北罗纳河谷为代表的品种,而西拉子应该是澳大利亚南半球乃至加利福尼亚纳帕河谷的代表了。
我不否认但是我还是想表达自己的认识,所谓一方水土养一方人,赤霞珠在各国的表现也是不同的,难道也要分赤霞珠和赤霞珠子么?我想我这样的表达,肯定会被业内人士解读为不够专业,那我们就来看看经过科学的专业的验证后,这二者之间到底是什么关系。 先要从这个品种的起源说起了,有报道称这种葡萄的起源来自西拉子市附近的古代波斯,或者罗马人从西西里将它带到了法国,但是西拉和设拉子之间并不存在基因差异。20世纪90年代末,两名科学家通过DNA测试确定西拉的父母是两个默默无闻的法国葡萄。由于西拉和西拉子在基因上是相同的,两者之间出现了不同的区别。标有西拉的葡萄酒倾向于反映旧世界的葡萄酒生产风格,具有优雅的结构。西拉子反映了一种新的世界风格,有着茂盛、易接近的水果和诱人的果酱香。
瞧,无非就是种植环境以及酿造风格的不同,本质上,人家本是同根生啊。我不是杠精,我只是单纯说出自己理解,所谓百人百口,见仁见智。即使经历多年的职业熏陶也丝毫不影响我本身对这个品种的认知
罗讷河谷产区地处法国东南部,位居里昂(Lyon)与普罗旺斯(Provence)之间。温暖如春,终日阳光明媚。拥有法定葡萄酒产区28个,这里汇集着超过5,000个葡萄酒生产商。因气候和土壤条件的不同,该产区又可分成北部区域和南部区域。北罗讷河谷地区,与勃艮第(Bourgogne)产区接壤,属大陆性气候,深受干燥冷风的影响,葡萄成熟较快。葡萄园多位于陡峭的河岸和山坡,呈梯形分布,以花岗岩土壤为主,擅长于酿制芳香四溢的白葡萄酒。而南罗讷河谷地区,沐浴在地中海的阳光和海风之中,阳光充足,雨量充沛,时而有干冷的强风光顾。同时葡萄园内的鹅卵石土壤为该产区增添了一道独特的风景,这为世界上酿制酒精度高且优质的葡萄酒提供绝佳的先天条件。
西拉是法国罗讷谷许多顶级红酒的主角。北部罗讷的西拉酒带有黑莓、蓝莓、决明子、紫罗兰、异国情调、泥土和白胡椒的味道,酿酒师以不同的方式使用它;他们将它与其他品种的葡萄酒混合在一起,如歌海娜、慕合怀特、辛索和佳丽酿。西拉为这些葡萄酒增添了结构、平衡、大胆和风味。葡萄酒种类繁多,从高质量到低质量,但一般来说都是香气浓郁,酸度明亮。
在这个北罗纳河谷酿造的西拉或者西拉混酿,基本不会用新型的橡木桶,这与波尔多酿酒风格又不同了,罗讷河谷的人认为他们的葡萄酒天生丽质,不需要橡木味的涂脂抹粉。罗纳河谷产区是法国仅次于波尔多产区的第二大AOC葡萄酒产区。其出产的葡萄酒以红酒为主,约占总产量的94%。 我当然不会让各位看官此刻的口干舌燥无处安放,到底是哪些酒款让我这个梅多克的信徒愿意驻足罗纳河谷呢?
香桐干红,和拉维尔天使之翼一个产区,南罗纳河谷村庄级-天使之翼产区,14.5%,绸缎般细腻的口感,单宁柔和,毫无酸涩感,有陈年能力。小伙伴说优于拉维尔天使之翼,价格实惠,握在手上沉甸甸,厚实有安全感;喝一口欲仙欲醉,恍惚间飞升上仙
法国罗纳河谷产区AOP级别,可以标识名字的罗纳河谷村庄级产区之一的洛丹村产区。历经七代酒庄,这款溯源干红采用歌海娜,西拉,慕合怀特的经典混酿,歌海娜的含量不低于50%,口感饱满圆润,果香十足,丹宁紧致,可以直接饮,也有十分大的陈年潜力,也就是说每一年打开,它都会给你不一样的味道,风味随着年龄的增长可以发展出更浓郁浑厚的风味!
金狮罗纳河谷是一款惊世之作。Cotes du rhone AOP,14.5%, GSM经典南隆河谷混酿, Gilbert & Gaillard 金奖,酒体丰满,口感柔顺,酒精度数高,单宁柔和,回甘持久,南罗纳河谷SIX DENIERS 酒庄倾力打造的一款超高性价比美酒。
法国隆河丘/罗纳河谷丘产区,新款明星埃菲尔之恋干红!欧洲几次酒会上的明星酒,歌海娜,西拉,慕和怀特葡萄酿造,14.5度,典型的法国罗纳河谷产区风格,酒体浓郁饱满,酸涩度低,口感柔和,高酒精度,好评如潮,黑色超重瓶,满满的质感。
这款圣德隆河谷干红,采用歌海娜,神索,西拉的混酿,歌海娜必然是酒中果香担当,西拉依然是颜色和骨架担当,神索依然是神存在,负责了口感上的细致。香气上复杂,果香木香融合,口感上酸度中等,单宁是最让人意外的,柔和程度十分好入口。搭配了肘子,真心是酒也不酸了,肉也不腻了,朋友说属于越喝越好喝的类型。 新品特别预告
澳洲产区也是优质西拉的生产大户~接下来将要重磅来袭的便是澳洲守望者系列中三款优质西拉纯酿干红,先来简单认识一下它们吧:
澳洲Curator西拉子2014――产自巴罗萨Marananga葡萄园,3.4月手工采摘(巴罗莎正常采收时间2月底-4月底),7-10月天然酵母发酵(酿酒师每天缓慢搅拌2-3次)之后basket press,再在橡木桶中进行2-3周乳酸菌发酵。85%法国新橡木桶24个月熟化 James Halliday 95分,陈年能力28年。品质口感堪比肩奢侈品酒Penfolds Bin 150。
澳洲Curator Wine Co.西拉2016同样来自巴罗莎的Marananga葡萄园,手工采摘的葡萄浸泡了两天,然后使用土着酵母自然发酵。发酵剂每天手动浸泡三次,持续约十天。然后按压并装入法国橡木桶中进行三周发酵,进行18个月的成熟。深樱桃,蓝莓的风味加上橡木桶的完美融合,使这款葡萄酒成为一款口感强劲而柔滑的葡萄酒,陈年力也十足。
澳洲Curator Wine Co. Parishes 2016,西拉子酒粉儿们的福利!巴罗莎Marananga, Vine Vale, Stone Well,Greenock, Gomersal 5个地块儿西拉葡萄混酿,橡木桶12-14个月熟化。 经典巴罗莎谷Shiraz爆发力十足,柔美的巧克力和奶香味儿单宁,带烘焙香,橡木桶味道较隐藏,收到稍放2天后开瓶饮用风味更佳! 从法国的经典西拉到澳洲新派的西拉子,不同的风味大家可以尽情品尝,找到你中意的那一款西拉/西拉子吧~